Il est temps d'abandonner le KFC ? Selon une étude, manger du poulet frit augmente le risque de MORT

Manger des aliments frits, en particulier du poulet et du poisson, augmente le risque de décès prématuré, selon la recherche(Image : REUTERS)

C'est l'un des fast-foods les plus populaires au monde, mais il semble que manger du poulet frit comporte des risques inquiétants.

Une nouvelle étude a révélé que manger des aliments frits, y compris du poulet et du poisson, augmente le risque de décès prématuré.

Des chercheurs de l'Université de l'Iowa ont découvert qu'une portion ou plus d'aliments frits chaque jour augmente le risque de décès de 8% par rapport à n'en manger aucun.

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Fait inquiétant, l'étude, publiée dans le British Medical Journal (BMJ), a révélé des liens particulièrement forts avec le poulet et le poisson frits - deux des plats à emporter les plus populaires au Royaume-Uni.

Il a révélé qu'une ou plusieurs portions de poulet frit par jour étaient liées à un risque de décès plus élevé de 13 %, quelle qu'en soit la cause, et à un risque de décès lié au cœur 12 % plus élevé par rapport à l'absence d'aliments frits.

Poulet frit (Image : iStockphoto)

Pendant ce temps, une ou plusieurs portions de poisson ou de crustacés frits par jour étaient liées à un risque de décès plus élevé de 7 %, quelle qu'en soit la cause, et à un risque de décès lié au cœur 13 % plus élevé.

Les experts ont également trouvé un lien avec encore moins de portions de poisson et de poulet.

Les résultats sont restés vrais même lorsque d'autres facteurs tels que les niveaux d'exercice ont été pris en compte.

La recherche a suivi 106 966 femmes âgées de 50 à 79 ans qui se sont inscrites à l'étude Women's Health Initiative (WHI) entre 1993 et ​​1998.

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Sur un suivi moyen de 18 ans, 31 558 femmes sont décédées, dont 9 320 de problèmes cardiaques, 8 358 de cancer et 13 880 d'autres causes.

(Image : Getty)

Les auteurs, dirigés par une équipe de l'Université de l'Iowa aux États-Unis, ont conclu : « La consommation fréquente d'aliments frits, en particulier de poulet frit et de poisson/mollusques frits, était associée à un risque plus élevé de toutes causes et de mortalité cardiovasculaire chez les femmes du NOUS.'

Ils ont ajouté: «Nous avons identifié un facteur de risque de mortalité cardiovasculaire qui est facilement modifiable par les choix de mode de vie et de cuisine.

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« La réduction de la consommation d'aliments frits, en particulier de poulet frit et de poisson/mollusque frit, pourrait avoir un effet cliniquement significatif sur l'ensemble du spectre de la santé publique. »

Les chercheurs n'ont trouvé aucun lien spécifique entre les décès par cancer et la consommation d'aliments frits.

Les femmes qui mangeaient le plus d'aliments frits avaient tendance à être plus jeunes, non blanches, moins instruites et à faible revenu.

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Ceux qui mangeaient les aliments les plus frits avaient également tendance à manger moins de légumes, de fruits et de grains entiers, et plus de boissons sucrées, de noix, de sel et de viande rouge et transformée.

Tracy Parker, diététicienne principale à la British Heart Foundation, a déclaré que de simples changements dans la façon dont les aliments sont cuits peuvent faire une grande différence pour la santé cardiaque : « Les aliments frits sont généralement plus riches en calories, en gras et en sel, et la taille des portions est souvent plus importante, en particulier lorsque vous mangez à l'extérieur ou que vous commandez.

«Et si vous mangez beaucoup d'aliments frits, il s'ensuit souvent que votre régime alimentaire et votre mode de vie au sens large pourraient être plus sains. C'est une recette pour les ennuis, qui peuvent entraîner non seulement une prise de poids, mais aussi d'autres problèmes de santé, tels que l'hypercholestérolémie, l'hypertension artérielle et le diabète de type 2 - tous des facteurs de risque de développer des maladies cardiaques et circulatoires plus tard dans la vie.

'La bonne nouvelle est que l'utilisation de méthodes de cuisson plus saines à la maison - telles que la cuisson au four, le grillage ou le rôtissage, et le choix d'options plus saines au restaurant - sont des changements simples qui peuvent faire une grande différence pour votre santé cardiaque.'