Les motards poilus Dave Myers et Si King ont toujours été conscients que les mamans savent le mieux... Et pour le prouver, ils ont fouillé dans les tiroirs du bas, les placards et les souvenirs des maisons et des familles à travers le pays pour leurs secrets, leurs recettes et leurs meilleurs plats. conseils. Alors, mamans, laissez subtilement cette page Web ouverte pour que vos fils et vos filles puissent répandre la boue-lovin' bonté et préparez ce merveilleux pudding pour vous régaler aujourd'hui...
Messieurs, vous avez dû découvrir des histoires extraordinaires de mamans en assemblant ce livre et cette série télévisée...
Dave Myers : Vous feriez mieux d'y croire ! L'un des plus mémorables est sans aucun doute l'histoire des gâteaux aux orchidées de Ruth Joseph. Son grand-père était le grand rabbin de Hambourg et sa mère a fui les nazis pendant la Seconde Guerre mondiale. Tant de membres de sa famille n'y sont pas parvenus. Tout ce que Ruth s'en est sorti, c'était un chandelier et un moule à gâteau - le moule à gâteau dans lequel elle fait ses gâteaux. Absolument incroyable.
Si roi : Juste une histoire remarquable. Les gens ont partagé leurs histoires et leurs recettes et c'est quelque chose de très personnel, vous savez ? C'est l'héritage de cette famille. Et bien que nous ne puissions pas prétendre être l'alpha et l'oméga, c'est une position charmante et privilégiée pour entendre toutes ces histoires.
Cette tarte à la boue a l'air incroyable. Est-ce aussi bon qu'il y paraît ?
SK : Trop juste ! Il vient d'une charmante dame de Lincoln appelée Jayne Rawlings et elle était major dans l'armée. Nous la sortions en la saluant et tout ça, mais elle était tellement amusante. Et la tarte à la boue fait ce à quoi elle ressemble. C'est tellement riche, vraiment luxuriant !
DM : Oh, ça a un goût méga. J'aime l'avoir avec de la crème et crème glacée - moitié-moitié!
SK : Se marie aussi très bien avec un sorbet...
Quel plat réconfortant vous rappelle le plus votre maman ?
DM : Ce seront ses croquettes de poisson. Nous les avons appelés les croquettes de poisson tueuses ! Elle avait l'habitude de prendre du merlu, de le pocher dans du lait avec une feuille de laurier et du sel et du poivre, puis l'émietter et le mélanger jusqu'à ce qu'il soit à moitié écrasé de pommes de terre avant d'ajouter du persil et de le tremper dans l'œuf et de le recouvrir de chapelure à l'orange - ils étaient presque lumineux ! J'ai adoré ces croquettes de poisson. Et elle a fait une sauce au fromage cheddar avec la liqueur de braconnage. Absolument adoré ça quand j'étais enfant, c'est un vrai goût de mon enfance.
Si, avec quel délice culinaire as-tu aimé gâter ta maman ?
SK : Mam était une grande fan de fruits de mer. Un jour de la fête des mères, la famille et moi nous sommes tous réunis, sommes allés la voir et nous lui avons fait un fruit de mer. Je l'ai assise devant avec du pain brun et du beurre et je l'ai regardée partir - vous n'avez jamais vu quelqu'un écailler un bigorneau comme ça, je vous le dis. C'était une ninja sur le bigorneau bombardant ! C'était mémorable parce que ça a duré environ deux jours !
Est-ce que vos mères ont essayé de vous mettre en garde contre le vélo ?
DM : Pas vraiment, parce que mon père a eu des motos toute sa vie. Il faisait partie de ces hommes du Nord qui n'avaient jamais eu de voiture.
SK : Ma mère non plus. Elle a toujours nourri en nous un sain respect et un sain manque de respect. Un respect sain pour prendre soin de vous et traiter le monde dans lequel vous vivez avec une main douce. Et un sain manque de respect pour l'autorité par lequel vous leur posez toujours des questions... car sinon, ils deviennent des lois pour eux-mêmes !
Pied de boue
« C'est une recette de pudding incroyable que la mère de Jayne préparait pour sa famille et que Jayne fait encore aujourd'hui. La famille l'appelait de la tarte à la boue parce que… eh bien, ça ressemblait à de la boue ! C'est un original et Jayne dit qu'elle n'a jamais rien vu de tel dans aucun livre de cuisine.
Ingrédients
Biscuit de base :
- 200g de biscuits digestifs
- 75g de beurre
Remplissage:
- 200g de chocolat noir, au moins 70% de cacao
- 100 ml de café fort, refroidi ou essence de café Camp
- 4 cuillères à soupe de lait
- 200g de guimauves
- 600 ml de crème double
Méthode
1) Réalisez d'abord la base de biscuit. Mettez les biscuits dans un sac congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Faire fondre doucement le beurre dans une casserole, ajouter les biscuits écrasés et mélanger. Verser le mélange dans un plat à tarte de 25 cm et bien tasser. Réserver au frais.
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2) Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bol posé sur une casserole d'eau frémissante. Assurez-vous que le bol ne touche pas l'eau. Laisser fondre le chocolat, puis incorporer le café ou l'essence de café. Dans un bol à part, fouetter la crème en pics mous, en prenant soin de ne pas trop la fouetter.
3) Mettez le lait dans une casserole et ajoutez les guimauves. Remuer continuellement à feu très doux jusqu'à ce que les guimauves aient fondu dans le lait, formant un mélange gluant. Retirer du feu et incorporer le chocolat fondu, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien.
4) Incorporer la crème en fouettant à l'aide d'un fouet ballon pour éliminer les grumeaux. Verser le mélange sur le fond de biscuit et laisser reposer environ 8 heures au réfrigérateur. Pour égayer cette recette, vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe de rhum brun avec l'essence de café.
Le conseil de Dave : ne fouettez pas trop le mélange. Vous pourrez le ressentir une fois que cela commencera. Si vous le fouettez trop, il deviendra trop épais. J'aime utiliser les fouets à main à l'ancienne, ceux où vous tournez la poignée. Ils sont brillants.
Les mamans savent toujours mieux: les recettes les plus appréciées des motards poilus sont disponibles dès maintenant dans toutes les bonnes librairies, au prix de 20 £.
